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Boucher-ère

Masculin - féminin, pas de discrimination : l'intitulé des métiers présentés est au masculin, genre employé comme représentant les deux sexes sans discrimination à l'égard des hommes et des femmes et à seule fin de faciliter la lecture.

Découvrir le métier Boucher-ère en vidéo

Ce métier appartient au domaine :
Production alimentaire, cuisine

Préparer et découper les viandes mais aussi jouer un rôle de conseiller culinaire

Que fait-il ?

Il  découpe et prépare les viandes et spécialités bouchères selon des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Il peut être amené à vendre les produits de boucherie. Il peut gérer une boucherie.

Comment le fait-il ?

Selon son lieu d'exercice, il travaille en contact avec les clients, en relation avec les fournisseurs, le responsable de rayon et différents services notamment livraisons, services vétérinaires, services d'hygiène.

Quelles compétences ?

 Il doit connaître : 

  • la typologie des pièces de viande
  • les conditions de stockage des produits alimentaires
  • les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • la traçabilité des produits
  • les techniques de désossage, de découpe, d'embossage et de parage des viandes...

Où exerce-t-il ?

Il exerce au sein des boucheries, boucheries-charcuteries, rayons boucherie de grandes et moyennes surfaces, sur les marchés. 
Il est soit salarié soit installé à son compte.

Quelles conditions de travail ?

Son activité peut s'exercer les week-ends. Elle s'effectue en laboratoire, en magasin et peut impliquer le port de charges et la station debout prolongée. 
Le port d'équipement de protection (tablier, chaussures de sécurité...) peut être requis.

Quelles perspectives d'évolution ?

 Il peut évoluer vers :

  • Chef d'équipe ou chef de rayon
  • Contremaître
  • Artisan boucher

Perspectives d'emploi : favorables (?)
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